“最近被牛羊肉的价格吓一跳！逛一圈下来还真得比比价。”一济南市民这样感慨。山东商报·山海新闻记者实地走访济南多家超市及农贸市场发现，牛羊肉零售价整体处于高位，且受产地、进货渠道影响，各门店、摊位间价差悬殊，同一部位的肉价格最多能相差20元/斤。

据山东省畜牧兽医局官网9月3日消息，第35周（8月24日—8月30日），山东牛羊肉价格继续往上走，双双创下今年以来的最高价：全省牛肉均价70.63元/公斤，折合每斤约35.3元，比去年同期涨了11.04%，比上周涨了0.48%；羊肉均价78.96元/公斤，折合每斤约39.5元，同比涨10.25%，环比涨0.34%。

价格有高有低，消费者的需求也各不相同。走访中，一位正在挑肉的市民特意向摊主提出“要嫩，给孩子做辅食用的”，对肉质格外讲究。还有市民趁天凉提前备货，“入秋了，家里老人孩子都想喝口羊肉汤，买点羊肉回去炖炖。”

牛羊肉价格上涨，主要是供应端的趋势性收紧叠加消费端阶段性回暖造成的市场供需紧平衡所致。从供需走势看：一是供给收缩减少。国家统计局数据显示，二季度全国牛肉、羊肉产量分别下降1.0%、3.9%；山东省牛肉、羊肉同比分别减少15.1%、19.2%；进入8月份以来，养殖户看涨预期持续升温，牛羊压栏增重成为普遍选择，可供出栏数量减少，进一步加剧了供需矛盾。二是需求持续升温。暑期旅游消费持续托底，家庭聚餐、露营、烧烤等消费场景对牛羊肉需求形成阶段性支撑，支撑肉价稳步抬升。

来源：山东商报·山海新闻