文学的餐桌：

《说潮菜》新书分享会

嘉宾：

陈平原（北京大学哲学社会科学一级教授）

陈益群（汕头开放大学党委书记 汕头市潮人潮菜研究院文化顾问）

钟成泉（汕头市非遗项目汕头潮菜烹饪技艺代表性传承人 汕头市潮人潮菜研究院首席研究员）

唐逸蘋 （汕头市潮人潮菜研究院院长 汕头市酒店行业协会会长 广东烹饪协会副会长 广东君华海逸酒店管理有限公司董事）

蔡德溪（汕头市蔡溪记食品有限公司董事长 汕头市潮人潮菜研究院特邀副院长）

主持人：

郑勇（商务印书馆副总编辑）

时间：

2026年8月27日（周四）10:30—12:00

地点：

广州四阅书店（琶洲保利广场店）

嘉宾简介

陈平原，1954年生，广东潮州人。现为北京大学哲学社会科学一级教授。

陈益群，汕头开放大学党委书记，汕头市潮人潮菜研究院文化顾问。

好书推荐

潮菜，也称“潮汕菜”或“潮州菜”，其历史悠久，以烹饪海鲜、选料广博、做工精细和清淡素雅等为特色，是中国烹饪文化中一种具有鲜明地方特点的菜肴。潮菜不仅仅是食物，也不仅仅是制作技艺，更牵涉整个区域一般民众的饮食习惯、历史传统、日常审美、文化信仰等。

本书收录39位作者的146篇文章，分为“潮菜史论”“潮菜风光”“潮菜滋味”三个部分，在菜品、烹调方法、味蕾感受、食品知识的介绍之外，将笔墨荡开去，穿插对时代、社会变迁的记忆和自家的生活故事，让美食附着更多的想象和情思，尽显潮人“艰苦做，快活食”的生活态度。